Рецепты любви и убийства - Салли Эндрю Страница 161

Полезный совет

Получается очень вкусно и точно стоит затраченных усилий. Подавать лучше охлажденными, они сохранят свежесть в холодильнике на несколько дней (хотя вы съедите их раньше). Можно заморозить.

СУХАРИКИ С МЮСЛИ НА ПАХТЕ

• 1 кг кондитерской муки

• Четверть чашки разрыхлителя (40 г)

• Четыре чайных ложки соли

• Полторы чашки поджаренных мюсли (200 г)

• Одна неполная чашка кишмиша или изюма (100 г)

• Одна чашка нарезанных сушеных яблок (75 г)

• Чашка с четвертью семян подсолнечника (170 г)

• Полчашки сушеного кокоса (40 г)

• Четверть чашки льняных семян (35 г)

• Четверть чашки семян кунжута (35 г)

• Четверть чашки тыквенных семечек (30 г)

• Две чашки коричневого сахара (400 г)

• Три крупных яйца

• Две чашки пахты

• 500 г растопленного сливочного масла

Разогрейте духовку до 180°C и смажьте маслом четыре обычные формы для хлеба или одну форму размером 30×40 см.

Смешайте все сухие ингредиенты.

Взбейте яйца и смешайте с пахтой и растопленным сливочным маслом. Добавьте к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте.

Выложите ложкой смесь (толщиной около 3 см) в форму (формочки) и выпекайте около 45 минут.

Дайте немного остыть, потом выложите на решетку и дайте полностью остыть.

Нарежьте сухарики толщиной около 2 см, если они в формочках для хлеба, или 3×4 см, если в формах большего размера, все зависит от того, какой размер вас больше устраивает.

Подсушите сухарики за ночь в духовом шкафу или 4–6 часов в духовке при температуре 80–100°C, пока они не станут твердыми и сухими. Положите в герметичный контейнер.

Обмакивайте сухарики в кофе, как печенье, и они станут мягкими и вкусными.

Полезные советы

Сушеные яблоки режьте ножницами – это намного проще.

Можно добавить сушеную клюкву или ваши любимые орехи, семечки или сухофрукты, но общее количество сухих ингредиентов должно остаться прежним.

ХЛЕБ

ФЕРМЕРСКИЙ ХЛЕБ КАРУ

• Четыре с половиной чашки непросеянной муки (600 г)

• Три чайных ложки соли

• 10 г сухих быстродействующих дрожжей

• Одна чашка овсяных хлопьев (80 г)

• Полчашки семян подсолнечника (80 г)

• Четверть чашки патоки (80 г)

• Одна столовая ложка подсолнечного масла

• Две с половиной чашки теплой воды

• Одна чашка хлопьев с отрубями (55 г)

Форму для выпечки размером 12×25 см смажьте маслом.

Просейте муку (добавляя туда отруби, которые остались в сите) и смешайте с солью, дрожжами, овсяными хлопьями и семенами подсолнечника.

Добавьте патоку, масло и воду и хорошо перемешайте. Добавьте хлопья с отрубями и хорошо перемешайте. Ложкой выложите тесто в форму, поставьте в теплое место и дайте ему подниматься примерно 30 минут.

Насыпьте сверху еще немного семян подсолнечника и запекайте в предварительно разогретой до 220°C духовке 40–45 минут.

Выньте хлеб из формы и остудите на решетке, перед тем как резать.

Полезный совет

Этот хлеб сохраняет свежесть неделю. Он очень хорош с фермерским сливочным маслом и абрикосовым джемом или толстыми ломтиками сыра.

ФЕТКУК

• 600 г кондитерской муки

• Три чайных ложки сухих дрожжей быстрого приготовления

• Две столовых ложки сахара

• Три чайных ложки соли

• Две столовых ложки подсолнечного масла

• 200 мл теплой воды

• 200 мл молока

• 2 л подсолнечного масла для фритюра

Просейте муку и смешайте с дрожжами, сахаром и солью.