Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова Страница 65

Для теста:

• 50 г сливочного масла (или маргарина)

• 100 г пшеничной муки

• 1 ст. ложка пекарского порошка

• 2–3 ст. ложки теплой воды

Для начинки:

• 100 г клубничного джема

• 50 г размягченного сливочного масла (или маргарина)

• 50 г сахарного песка

• 1 яйцо (слегка взбитое)

• 25 г пшеничной муки

• 1 ч. ложка пекарского порошка

• 25 г молотых ядер миндаля

• 50 г миндальных хлопьев

• несколько капель миндальной эссенции

Приготовление

Для приготовления теста перетереть масло (маргарин) с мукой до консистенции крупки. Добавить столько воды, чтобы получилось крутое тесто.

Раскатать его и выложить им смазанную жиром форму диаметром 18 см. Смазать тесто слоем клубничного джема.

Для приготовления начинки растереть масло (маргарин) с сахарным песком, добавить яйцо и миндальную эссенцию. Положить муку, пекарский порошок и молотый миндаль.

Перемешанную массу выложить на джем и разровнять лопаточкой.

Посыпать пирог миндальными хлопьями. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 20 минут.

Ингредиенты

• 3 ст. ложки муки

• 3 яйца

• 5 ст. ложек сахара

• 1 ч. ложка лимонного сока

• 200 г творога

• 100 г клубники

• 2 ст. ложки лимонного сока

• 300 мл сливок

• ванилин

• разрыхлитель для теста

Приготовление

Для приготовления теста яичные желтки отделить от белков. Взбить их миксером в крепкую пышную пену. Желтки растереть с 2 ст. ложками сахара, добавить ванилин и лимонный сок, смешать со взбитыми белками.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем и осторожно соединить с яичной смесью. Выложить тесто в форму для выпечки бисквитов.

Выпекать в микроволновке в течение 3 минут (при мощности 100 %).

Готовому бисквиту дать отстояться 5 минут, охладить и разрезать на 2 пласта.

Для приготовления начинки клубнику взбить миксером, смешать с протертым творогом и лимонным соком.

Взбить миксером сливки с 3 ст. ложками сахара в густую пышную пену и соединить с клубничной массой.

Бисквитные пласты прослоить творожно-клубничной массой и покрыть ею верх торта.

Ингредиенты

Для теста:

• 400 г муки

• 1 пакетик сухих дрожжей

• 4 ст. ложки сахара

• 3 ст. ложки лимонной цедры

• 210 мл теплого молока

• 80 г размягченного сливочного масла (или маргарина)

• 3 яичных желтка

• 2 ст. ложки рома

• щепотка соли

Для покрытия:

• 20 г ванильного пудинга в порошке

• 250 мл молока

• 2 ст. ложки сахара

• 1 пакетик ванильного сахара

• 5 г желатина

• 1 большой плод манго или 2 маленьких (можно использовать консервированные персики)

• 250 г клубники

• 1 упаковка сиропа для торта

Для украшения:

• 50 г миндаля.

Приготовление

Для приготовления теста смешать муку и дрожжи. Добавить сахар, соль, масло (или маргарин), лимонную цедру, яичные желтки и теплое молоко и месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок емкости. Оставить его на 30 минут в теплом месте. Затем добавить ром и раскатать лепешку 1,5–2 см толщиной.

Вырезать круг диаметром 14 см и выложить на противень (45 35 см), покрытый бумагой. Из оставшегося раскатанного теста вырезать еще 12–14 кружков диаметром 8 см, сделать из них лепестки.

Большой корж смазать желтком, взбитым с 1 ст. ложкой молока, по краю выложить «лепестки» так, чтобы получился цветок. Еще раз нанести желтково-молочную смесь и оставить еще на 15 минут. Наколоть вилкой в нескольких местах.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 20–25 минут до образования золотистого оттенка. Готовый корж вместе с бумагой осторожно вынуть и дать остыть.

Для приготовления теста смешать порошок ванильного пудинга с молоком, сахаром и ванильным сахаром.

Желатин растворить в холодной воде, вылить в горячий пудинг и размешать. Накрыть смесь фольгой и дать ей остыть.

Пока желатин полностью не застыл, еще раз тщательно перемешать и выложить на каждый лепесток. Клубнику нарезать на кружочки, манго (или персики) – на дольки.

Торт украсить фруктами. В центре каждого лепестка положить половинку манго или персика. Следуя инструкции на упаковке, приготовить сироп для торта, полить им сверху фрукты. Слегка подсушить миндаль на сковороде до золотисто-коричневого цвета. Украсить торт миндалем.

Ингредиенты

Для теста:

• 100 г пшеничной муки

• 100 г размягченного сливочного масла (или маргарина)

• 100 г сахарного песка

• 2 яйца

Для мусса:

• 1 ст. ложка желатина

• 2 ст. ложки воды

• 450 г клубники

• 3 яйца (белки отделить от желтков)

• 75 г сахарного песка

• 1 ч. ложка лимонного сока

• 300 мл густых сливок

• 2 ст. ложки слегка обжаренных миндальных хлопьев

Приготовление

Для приготовления теста смешать в однородную массу все ингредиенты. Выложить смесь в смазанную жиром и застеленную бумагой форму диаметром 23 см.

Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 25 минут. Заготовка зарумянится и станет плотной. Выложить ее из формы и оставить остывать.