Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова Страница 77

Половиной крема намазать самый нижний корж. Второй корж смазать оставшимся кремом и покрыть слоем малины и клубники, нарезанной кружочками. Накрыть третьим коржом, слегка надавив.

С помощью шприца для крема (или пакетика с прорезью) выдавить крем на торт в виде сердца. Оставшееся малиновое желе разогреть и размешать. Дать ему остыть и нанести на верхний слой. Поставить торт в холодильник.

Украсить молотыми фисташками и подать к столу.

Ингредиенты

Для теста:

• 250 г сливочного масла

• 175 г сахара

• 200 г муки

• 2 ст. ложки какао

• 8 яиц

• 2 пакетика ванильного сахара

• 1 щепотка соли

• 150 г малинового желе

• 150 г полугорького шоколада

Для украшения:

• 150 г полугорького шоколада

• 75 г белого шоколада

Приготовление

Для приготовления теста шоколад нарезать на кусочки и растопить на водяной бане, затем дать остыть. Смешать масло, сахар, ванильный сахар и соль. Добавить, помешивая, остывший шоколад. Отделить яичные желтки от белков. Желтки один за другим добавить в тесто. Белки тщательно взбить, выложить на полученную массу, сверху просеять муку и какао, все тщательно перемешать.

Полученное тесто выложить в квадратную форму для выпечки, предварительно смазанную кондитерским жиром. Выпекать в заранее разогретой до 160 °C духовке 60–65 минут. Оставить в форме на 10 минут, выложить на специальную решетку и дать остыть.

Для приготовления украшения корж разрезать пополам. Разогреть малиновое желе, намазать один корж и накрыть его другим.

Белый и полугорький шоколад для украшения разрезать на кусочки и растопить по отдельности.

Сначала залить торт полугорьким шоколадом. Для этого использовать специальную решетку, на которую ставится выпечка.

Покрытие вылить на середину изделия и, наклоняя его из стороны в сторону, равномерно распределять по поверхности и бокам торта.

Затем по ложечке выливать белый шоколад для покрытия, равномерно распределяя по поверхности.

Ингредиенты

• 225 г готового слоеного теста

• 100 г малины

• 120 мл густых сливок

• 4 ст. ложки сахарной пудры

• несколько капель воды

• несколько капель красного пищевого красителя

Приготовление

Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и выровнять края, чтобы получился прямоугольник. Уложить тесто на сухой лист.

Выпекать в предварительно разогретой до 220 °C духовке 10 минут. Заготовка должна хорошо подняться и зарумяниться.

Остывший пласт разрезать по горизонтали на 2 коржа. Малину аккуратно помыть, откинуть на дуршлаг.

Взбить в устойчивую массу сливки и выложить на нижний корж, сверху разложить малину и накрыть вторым коржом.

Сахарную пудру развести водой, чтобы получилась густая масса. Большую ее часть выложить на верх заготовки, а оставшуюся подкрасить пищевым красителем.

Если смесь начнет растекаться, добавить сахарную пудру.

С помощью кондитерского мешка нарисовать цветной смесью линии по белому фону, затем провести поперек этих линий черточки шпажкой, создавая эффект перьев.

Сразу же подавать к столу.

Ингредиенты

• 175 г сливочного масла (или маргарина)

• 225 г пшеничной муки

• 1 ч. ложка пекарского порошка

• 1 ч. ложка соли

• 175 г геркулеса

• 175 г сахарного песка

• 300 г консервированной малины (отцеженной)

Приготовление

Перетереть масло (маргарин) с мукой и солью, добавить пекарский порошок, геркулес и сахар.

Половину теста плотно уложить в смазанную жиром квадратную форму (25×25 см).

Распределить сверху малину и накрыть оставшимся тестом, хорошо прижимая его. Выпекать 20 минут в разогретой до 200 °C духовке.

Дать печенью немного остыть и разрезать на квадраты.

Ингредиенты

• 75 г растопленного сливочного масла (или маргарина)

• 175 г толченого диетического печенья

• 2 ст. ложки сахарного песка

• 3 яйца (белки отделить от желтков)

• 300 мл молока

• 1 ст. ложка желатина

• 2 ст. ложки горячей воды

• 225 г сливочного сыра (слегка взбитого)

• тертая цедра и сок 1/2 лимона

• 450 г малины

Приготовление

Смешать растопленное горячее масло (маргарин) с печеньем и выложить в форму со съемным дном (диаметром 15 см). Поставить ее в холодильник и приготовить начинку.

Взбитые яичные желтки влить в кастрюлю с молоком и нагревать на слабом огне, непрерывно мешая, до загустения. Снять смесь с огня и положить сахар.

Всыпать желатин в горячую воду и оставить растворяться, затем подержать на водяной бане, пока раствор не станет прозрачным. Смешать сливочный сыр с яичной смесью, лимонную цедру и сок.

Взбить белки в крепкую пену, соединить с общей массой и выложить на основу из печенья и охладить.

Украсить кекс малиной и узорами из взбитых сливок.

Ингредиенты

• 100 г размягченного сливочного масла (или маргарина)

• 200 г сахарной пудры

• 2 яйца (слегка взбитых)

• 250 г сметаны

• 1 ч. ложка ванильной эссенции

• 250 г пшеничной муки

• 1 ч. ложка пекарского порошка

• 1 ч. ложка питьевой соды

• 1 ч. ложка порошка какао