Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова Страница 86

• 50 г сыра фета

• 1/4 красного лука

• 50 г смеси салата

• соль

• черный молотый перец

• 6 ягод малины

Для соуса:

• 1 ст. ложка лимонного сока

• 4 ст. ложки оливкового масла

• щепотка морской соли

• черный перец

Приготовление

Разогреть духовку до 200 °C.

На противень положить абрикосы, смоченные лимонным соком. Запекать около 2–3 минут, переворачивая.

Для приготовления соуса в миску влить лимонный сок, добавить соль и хорошо перемешивать, пока соль не раствориться. Затем влить оливковое масло и перемешивать пока ингредиенты, не приобретут однородную консистенцию. В соус добавить мелко нарезанную мяту. Лук измельчить тонкими полукольцами и посыпать солью, чтобы он стал мягким. Положить в миску листья салата, добавить лук, нарезанный на квадратики сыр и запеченные абрикосы.

Заправить соусом, посыпать молотым черным перцем и украсить ягодами малины.

Ингредиенты

• 100 г абрикосов

• 400 г капусты

• 2 ст. ложки кислого сока

• 100 г майонеза

• 100 мл взбитых сливок

• тмин

• черный молотый перец

• соль

Приготовление

Нашинкованную капусту перемешать со свежими абрикосами. Заправить солью, перцем, тмином, майонезом, перемешанным со взбитыми сливками. Добавить кислый сок, украсить салат ломтиками абрикоса.

Ингредиенты

• 250 г абрикосов

• 250 мл яблочного или виноградного сока

• 30 г меда

• 1/2 лимона

Приготовление

Часть абрикосов почистить, удалить косточки, протереть через сито, а остальные нарезать тонкими ломтиками и смешать с процеженным абрикосовым пюре. Влить яблочный сок и полить медом. Заправить суп натертой цедрой и соком лимона.

Ингредиенты

• 20 г овсяных хлопьев

• 100 г абрикосов

• 15 г меда

• 1 ч. ложка растительного масла

• лимон

Приготовление

Овсяные хлопья залить 200 мл воды на 1–2 часа, держать при комнатной температуре.

Добавить к ним протертые через сито или мелко нарезанные абрикосы, мед, масло, сок и натертую лимонную цедру. Перелить в тарелки и подать к столу.

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла

• 2 яйца

• 100 г сахара

• 1 ч. ложка разрыхлителя

• 250 г пшеничной муки

Для начинки:

• 500 г абрикосов

• 2 ст. ложки сахара

• 2 ч. ложки ванильного сахара

Для украшения:

• 2 ст. ложки сахарной пудры

Приготовление

Размягченное сливочное масло, яйца, сахар смешать в однородный крем. Просеять муку. Смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить эту смесь в яичный крем и вымесить однородное тесто.

Разъемную форму выложить пергаментной бумагой и перелить туда половину теста. Выпекать при 190 °C примерно 10 минут. Абрикосы промыть, разделить на половинки и удалить косточки. Смешать половинки с сахаром и ванильным сахаром.

Вынуть форму с коржом из духовки, плотно уложить на корж половинки абрикосов. Залить абрикосы оставшимся тестом. Выпекать примерно 40–50 минут.

Готовый пирог оставить в форме на несколько минут.

Затем переложить пирог на блюдо и посыпать смесью сахарной пудры с ванильным сахаром.

Ингредиенты

• 2 кг абрикосов

• 1 стакан воды

Приготовление

Для приготовления абрикосового сока с мякотью плоды должны быть зрелыми или даже перезревшими, но без пятен и червоточин.

Отсортированные абрикосы очистить от плодоножек, вымыть, дать стечь воде, удалить косточки. Затем плоды уложить в кастрюлю, добавить воду и кипятить в течение 10 минут. Пропаренные абрикосы протереть через сито или частый дуршлаг.

Полученный сок (по желанию) можно купажировать, т. е. смешать, например, с грушевым или яблочным. Смесь кипятить в течение 10 минут, после чего, кипящей, разлить в банки.

Посуду наполнять на 1 см ниже верха горлышка. Наполненные банки установить в кастрюлю с подогретой до 70 °C водой и стерилизовать:

– емкостью 0,5 л —15 минут,

– емкостью 1 л – 20 минут.

Банки немедленно укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Ингредиенты

• 1 кг абрикосов

• 150 мл воды

Приготовление

Абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить, плоды положить в кастрюлю. Добавить воду и подогревать под крышкой на слабом огне до тех пор, пока плоды не покроются соком. Периодически помешивать. Переложить абрикосы с соком в подготовленные банки, заполняя их по плечики. Стерилизовать:

– банки емкостью 0,5 л—10 минут,

– банки емкостью 1 л —15 минут.

Приготовление

Абрикосы вымыть большим количеством воды и удалить косточки. Чтобы компот имел хороший внешний вид, разрезов места должны быть гладкими и правильными. Нарезанные абрикосы обмыть вторично и до укладки в банки держать в холодной воде. Банки наполнить половинками плодов, укладывая их плотно при помощи деревянной лопатки или маленькой ложечки, и уложенные залить сахарным сиропом, подогретым до 85–90 °C.