Рецепты любви и убийства - Салли Эндрю Страница 158

• Два яичных желтка

Просейте вместе муку, сахарную пудру и соль.

Добавьте сливочное масло и яичные желтки, смешайте их ножом с мукой. Очень осторожно размесите руками, пока масло не смешается с мукой. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте на 30 минут в холодильник.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и выложите в хорошо смазанную маслом форму для пирогов диаметром 24 см.

Проткните основание вилкой.

Выпекайте в течение 15–20 минут при 200°C.

Начинка

Ингредиенты А:

• 2 чашки молока

• Одна столовая ложка сливочного масла

• Щепотка соли

• Две трети чашки сахара

Ингредиенты Б:

• Одна чашка молока

• Две столовых ложки муки

• Четверть чашки кукурузного крахмала

Ингредиенты В:

• Два яйца

• Одна чайная ложка ванильного экстракта

Топпинг

Коричный сахар

Разогрейте ингредиенты А (молоко, сливочное масло, соль и сахар) в кастрюле, помешивайте, пока сахар не растворится.

Смешайте ингредиенты Б (молоко, муку и кукурузный крахмал) в миске и вылейте смесь А на смесь Б. Хорошо перемешайте и все отправьте назад в кастрюлю.

Варите смесь, постоянно помешивая, около 5 минут, пока она не загустеет и не исчезнет мучной привкус.

Взбейте ингредиенты В (яйца и ванильный экстракт) в миске. Медленно влейте туда горячую смесь, перемешивая венчиком. Верните все в кастрюлю и варите на медленном огне до загустения (2–3 минуты).

Вылейте заварной крем на корж, дайте ему остыть и застыть. Перед подачей обильно посыпьте коричным сахаром.

Полезные советы

Чтобы приготовить коричный сахар, смешайте равные части молотой корицы и коричневого сахара.

Верх молочного пирога можно посыпать не сахаром с корицей, а просто корицей.

СОРБЕТ ИЗ МАНГО

• Два сладких спелых манго, очищенных и нарезанных

• Йогурт или сок лайма (по желанию)

Заморозьте мякоть манго на 3 часа или до затвердения, но так, чтобы она не превратилась в камень.

Тщательно измельчите в блендере и уберите обратно в морозилку.

Перед подачей на стол можно добавить ложку йогурта или выжать сок лайма.

Полезные советы

Манго для этого рецепта должны быть очень вкусные. Если они так себе, можно перед замораживанием добавить в смесь сливки или йогурт или брызнуть сверху немного меда.

Если манго замерзло до состояния камня, подождите несколько минут и дайте смеси отойти, только потом помещайте в блендер.

ИДЕАЛЬНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ НА ПАХТЕ

Бисквит

• Четверть чашки воды

• 220 г сливочного масла

• Половина чашки какао-порошка (60 г)

• Чашка с четвертью коричневого сахара

• Два яйца

• Чашка с четвертью пахты

• Одна чайная ложка ванильного экстракта

• Две чашки муки для выпечки (240 г)

• Одна чайная ложка соды

• Одна чайная ложка разрыхлителя

• Пол чайной ложки соли

Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите дно формы размером 28 см бумагой для выпечки и смажьте бумагу и стенки формы сливочным маслом.

Налейте воду в кастрюлю, потом добавьте сливочное масло и какао-порошок. Разогрейте до высокой температуры, но не до кипения.

Взбейте яйца с сахаром и смешайте с пахтой и ванильным экстрактом. Добавьте горячую какао-смесь и хорошо перемешайте.

Просейте вместе муку, соду, разрыхлитель и соль и добавьте в какао-смесь. Еще раз хорошо перемешайте.

Вылейте смесь в форму для выпечки и выпекайте 50–55 минут. Дайте остыть в форме.

Глазурь